בשנת 1996, החליט דורון יחיאל לעשות צעד חלוצי ולפתוח את החנות המקצועית הראשונה למשקאות באשקלון. מה שהתחיל כחנות פורצת דרך במדרחוב העירוני, הפך עם השנים למוסד מקומי וגורם מוביל בפיתוח תרבות היין והאלכוהול באשקלון. כיום, אחרי קרוב ל-30 שנים, 'בית המשקאות של דורון' מציע מגוון עצום של מוצרים וממשיך להכיר לתושבי האזור את היינות הטובים ביותר מיקבי הארץ.
מהמדרחוב לאזור התעשייה: מסע של צמיחה
דורון, נשוי למירי ואב ל-3 בנות, החל את הפעילות בתחום האלכוהול ב-1989, אז סיפק משקאות לברים ומועדונים בתל אביב. ב-1996, במקביל להתפתחות תרבות היין בישראל, החליט לפתוח חנות, ובחר לפתוח את חנות היין הראשונה באשקלון. "התמקמתי במדרחוב, בכתובת בה פועל כיום בית הקפה הידוע רוז'ה", הוא מספר.
כבר בהתחלה, "החנות הציעה מגוון גדול של משקאות, עד שפיצלתי את החנות ופתחתי בשותפות עם רוז'ה בית קפה על חצי מהשטח. אפשר להגיד שהייתי חלק ממי שהביא את סגנון בית הקפה האיטלקי לאשקלון, כבר לפני 30 שנה".
הצעד המשמעותי הבא הגיע בשנת 2000, אז החליט דורון לעזוב את המדרחוב ולפתוח חנות משקאות גדולה באזור התעשייה, שם אפשר למצוא מגוון עצום הכולל בירות, משקאות קלים וחריפים ומגוון גדול של יינות. "אנחנו מנסים לתת מענה לכל אדם שחובב יין או אלכוהול, ברמה אישית ומקצועית", לדבריו.
בנוסף למכירה ללקוחות פרטיים, אומר דורון, "אנחנו מספקים לבתי קפה ומסעדות באשקלון פתרון מקיף - One stop shop, של כל סוגי המשקאות, קלים וחריפים", מספר דורון.
בחגים, החנות מתמחה במארזי שי ובחבילות מיוחדות. "אנחנו בונים מארזי שי וחבילות שי לוועדים וללקוחות פרטיים", מפרט דורון. "סלסלות עם שוקולדים, דליקטסים ויינות טובים. הכל מוקפד עד לפרט הקטן ביותר".
יוצרים תרבות יין חדשה
הפעילות שנערכה ביוזמת החנות תרמה רבות ליצירת תרבות יין חדשה באשקלון במשך השנים. "בשנת 2000 הקמתי פרלמנט של חובבי יין, שהתאסף באופן קבוע בחנות לטעימות ודיונים. בימי שישי פתחנו יינות מיוחדים ועשינו ארוחות, ומשם צמחו ערבי היין שנערכו בחנות בהמשך. אפילו הגיעו מערוץ 13 לצלם את הפרלמנט לכתבה, כדי לשאול על דעתם לקראת ביקורו של הנשיא אובמה בישראל, אי שם ב-2013", הוא מספר.
הפעילות המשיכה בארגון ערבי יין ואלכוהול שהותאמו לקהלים שונים. "התחלנו לעשות ערבי יין ואלכוהול בקומה נפרדת לפי נושא והעדפה - וויסקי, יין ועוד". בנוסף, דורון וצוות החנות עורכים ערבי יין ואלכוהול במסעדות ומיקומים נבחרים בעיר, "כדי לקדם את העסקים המקומיים ואת תרבות היין גם יחד", מספר דורון.
מלבד הערבים המיוחדים, החנות נוהגת לערוך פעילות קבועה של טעימות בכל יום שישי. "יש בחנות צוות מתוגבר, ובכל פעם יש טעימות של מוצרים אחרים. כך אנחנו גורמים לקהל הלקוחות להיחשף לטעמים חדשים".
אחת מהפעילויות המרכזיות והחשובות ביותר שהוביל דורון הייתה ארגון פסטיבל היין של אשקלון. "הייתי מחלוצי פסטיבל היין באשקלון, שהתחיל לפני 22 שנה", הוא אומר. הפסטיבל, שמתקיים בשיתוף עיריית אשקלון ובתמיכה של ראש העיר, הפך להצלחה גדולה והוא מושך אליו מבקרים מאשקלון והיישובים מסביב.
תמיכה ביין ישראלי
אחד השינויים המשמעותיים שנעשו בחנות בשנים האחרונות היה מעבר למכירת יין ישראלי בלבד. "היום אנחנו מייצגים את היקבים הישראלים, בלי יין תוצרת חוץ בכלל", מגלה דורון. ההחלטה, לדבריו, נובעת מאמונה עמוקה באיכות היין הישראלי. "אני חושב שהרמה של היקבים הישראלים נותנת מענה מאוד רחב ומגוון. אנחנו יכולים לשתות יין ישראלי ולפרגן לו".
העיר צומחת ותרבות היין צומחת יחד איתה
המסע של החנות משקף גם את הצמיחה של אשקלון עצמה. "כשפתחתי לפני קרוב ל-30 שנה, היו 60 אלף תושבים באשקלון, והיום קרוב ל-180 אלף תושבים", הוא מספר. "אין ספק שהעיר צמחה, ואיתה התפתחה תרבות היין והאלכוהול".
לסיכום, דורון מסכם את המורשת של החנות בגאווה גדולה. "בית המשקאות של דורון באשקלון זה הבית של כל תושבי אשקלון והסביבה בתחום האלכוהול, הודות למגוון רחב וגדול של כל סוגי המשקאות".
שלושה עשורים אחרי פתיחת החנות המקצועית הראשונה למשקאות באשקלון, דורון יחיאל ממשיך להוביל ולחדש. מחלוץ שהביא את תרבות היין לדרום, הוא הפך למוסד מכובד שמשרת קהל פרטי ועסקי גם יחד. ההצלחה של החנות מוכיחה שחזון, התמדה ואהבת המקצוע יכולים ליצור מורשת שנמשכת לדורות.
בית המשקאות של דורון
כתובת: האופן 11, אשקלון
טלפון: 08-675-8222
בשיתוף בית המשקאות של דורון